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舌尖上的醇美味道——家乡土鸡
发布时间:2016-11-17 18:34:53
    “无鸡不成宴”,提起鸡餐品,让人无不留恋口感好、野味浓、养分高、无公害的正宗土鸡。因为现在充满在餐桌上的鸡,大多归于流水线上出产的产品鸡、饲料鸡、杂交鸡或圈养鸡,其“鸡肉”失去了应有的嚼劲和香味,“鸡汤”也少了该有的浓味和淳鲜!
    土鸡是散养的,又叫柴鸡、草鸡。真实正宗的土鸡,品种一定纯粹,这种土鸡要由母鸡亲身孵出小鸡并带其天然生长,天天吃虫、啄草、饮溪流、晒太阳、奔驰、嬉戏,鸡食主要以稻谷、玉米、五谷杂粮为主,虫子、青菜、杂草、树叶、沙粒……为辅。因为吃的是五谷杂粮和天然食物,饮的是天然溪流和山泉,加之活动空间大、运动量足够,比之饲料鸡和圈养鸡,散养制品土鸡毛羽紧凑油亮顺滑,肌肉紧实有力,精气神俱佳,肉质醇厚鲜美,经炖耐嚼。
    土鸡饲养周期长,超强的运动和喂食粗粮保证了土鸡丰富的养分和十足的香味,没有激素和抗生素的增加更确保了它的纯天然绿色和养分健康,无论是鸡肉仍是鸡蛋都倍受消费者喜爱。经常吃土鸡,可以增强体质,提高免疫能力。
    土鸡的吃法有多种,炝炒、焖熬、清炖、烧烤、风干均可制作各种甘旨。各种鸡的吃法也有考究,大公鸡要和干菜(如干竹笋、干豇豆、干土豆片等)或芋头、板栗、白果焖熬吃对比绵香;老母鸡要小火渐渐清炖,配以干竹笋、萝卜等辅料,才汤甘旨美;仔鸡要和青椒、白萝卜、黑木耳等炝炒,吃起来才够爽味;还可将鸡肉进行爆炒、烧烤、风干制成各式甘旨……